A PSA nitrogéngenerátor alkalmazása sörfőzdében

A sörben lévő oldott oxigén (DO) mennyisége közvetlenül befolyásolja a sör minőségét. Az oxigén felgyorsítja a romlást és lerövidíti a tárolási időt. Az okozott kár a következő:

1. Növelje a sör színét vörösesbarnára;

2. A diacetil visszapattanása fanyar és öregedő ízt eredményez;

3. Kialakult állandó zavarosság;

4. Pusztítsd el az aromás anyagokat, a komló aromája gyorsan eltűnik.

A legtöbb sörfőzde magas DO-val rendelkezik, és antioxidánsokra támaszkodik, de az antioxidánsok csak késleltetik az oxidáció előfordulását, és negatív hatással vannak. A legjobb módszer az N2 használata oxigénszigetelő gázként, és a PSA nitrogéngenerátor jó választás. A berendezés előnyei között szerepelt az alacsony befektetés és a jó stabilitás, valamint levegőt vesz fel alapanyagként, amely szükség esetén rendelkezésre áll.

Application of PSA Nitrogen Generator in Brewery1

Az N2 alkalmazása a sörgyártásban a következő:

Előnyomás a fermentációs tartályhoz

Az élesztő szaporodásához oxigénre van szükség, de ha az oxigén az erjedés későbbi szakaszában kerül be, az nem segíti elő a diacetil redukcióját, és „zöld ízűvé” teszi a sört. Sőt, ha a sörlé súlyosan oxidálódik, az a diacetiltartalom növekedéséhez is vezet. Ezért a nitrogén védőgázként használható az oxigénnel való érintkezés elkülönítésére.

Eközben nitrogén is használható a lágy sörfolyadék mosására, hogy eltávolítsa a rossz illékony szagokat, például acetaldehidet és illékony szulfidot, hogy javítsa az ízt, felgyorsítsa az érettséget és lerövidítse a sör erjedési ciklusát. Végül nitrogént használnak a fermentációs tartály nyomás alá helyezésére a sör szállításához.

Előnyomás a Bright Beer Tank számára

Levegő van a csőben és fényes sörtartály. Amikor a sör belép, a levegő beáramlik a sörbe, hogy növelje az oxigéntartalmat. Ennek megelőzése érdekében a fényes sörtartály rendszerébe nitrogént lehet tölteni a levegő elvezetésére, így a sör oxigén- és diacetiltartalma nem emelkedik jelentősen.

Application of PSA Nitrogen Generator in Brewery2

Csomagolás és másodlagos porszívózás

Az oxigéntartalom növekedése nagy hatással van a sörgyártás minőségére. A levegő vagy az inert gáz választása előnyomásos gázként válik a fő tényezővé. Ha steril levegőt használnak előtöltő gázként, az oxigéntartalom nagymértékben megnő, ami a sör minőségének romlását okozza, függetlenül a töltőgép szerkezetétől.

De az inert gáz (N2) használata előnyomásos gázként teljesen más. A palackban lévő nitrogéntöltés ártalmatlan az italra, és buborékokat okoz, és meghosszabbítja a sör kiöntésének időtartamát.

Egyébként a következő 5 tényezőre kell figyelni:

1. A nitrogén tisztaságának magasnak kell lennie, ami elméletileg 99,95%.

2. Használjon habosítást a szűk keresztmetszetű levegő kiszorítására.

3. Porszívózza fel vagy közvetlenül töltse fel a nitrogént, hogy kiűzze az eredeti levegőt a palackból.

4. Nitrogénnel fújja ki a levegőt a palack aljáról.

5. A palackmosás során a csepegtető szárítási terület elég hosszú ahhoz, hogy eltávolítsa az üres palackban lévő maradék vízcseppeket.


Feladás időpontja: 2021.10.27